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花粉破壁好还是不破壁好,破壁花粉的优缺点,怎么

作者: 华冕 发布时间: 2019年09月16日 12:12:52

  有人说破壁花粉好吸收,不知道是不是呢,下面小编为大家介绍花粉破壁好还是不破壁好?破壁花粉的优缺点?怎么做破壁花粉?

  花粉破壁好还是不破壁好?

  蜂花粉破壁好,还是不破壁好

  蜂花粉要不要破壁,这一问题争论不休。中国农业科学院蜜蜂研究所的专家就此做了模拟试验,试验结果证明,不破壁蜂花粉在胃酸和多种酶的作用下通过胃、肠的蠕动,其消化吸收率与破壁蜂花粉几乎相同。然而破壁蜂花粉不易保存,因为破壁后的营养物质失去蜂花壁的保护,暴露在空气中易氧化变质。所以目前国内许多厂家都不主张食用蜂花粉破壁,国外生产的蜂花粉产品都不破壁。但是蜂花粉作为化妆品则一定需要破壁,这样花粉内溶物才能被皮肤所吸收。

  破壁花粉的优缺点

  由于花粉具有一层耐酸、耐碱、耐腐蚀的坚硬外壁。花粉被包含在坚实的壳壁内,像一层盔甲保护着花粉颗粒内的营养成分和遗传物质。花粉壁不仅可以接受烧碱浸泡和煮沸毫不受到损坏,而且还具有很强的抗放射性。日本学者曾以增大放射剂量进行试验,人的放射线致死量为0.15库/千克,而松花粉细胞致死量为77.4-129库/千克,可见花粉壁具有惊人的耐固性和耐放射性。人类和单胃动物的消化液无法破坏花粉壁。

  学术界曾认为花粉只有破壁才能被吸收利用。有人说:那古代不是就有花粉的应用记载且有很好的应用效果吗?从古代花粉的应用记载及现代多项研究表明,花粉作为食品不需破壁也能被吸收,因为花粉壁上存在萌发孔、萌发沟,在胃肠的酸性环境中和酶的作用下,花粉的营养成分能通过萌发孔、萌发沟渗透出来。食物在人体肠胃中停留时间一般为3一4小时,在5小时以内有效的消化吸收,即使胃肠的消化酶能酶解花粉壁,而花粉的萌发孔膜的裂开和内含物在5小时内也不能完全流露。因而服用未破壁的花粉其吸收率极低,服用后显效较慢,长期以来难以被人们普遍接受,要吸收花粉的所有营养成分,必须将其外壁破坏。

  还有人说:花粉的外壳有营养成分,保留又何妨。生物体及其种仁,种孵为了自身繁衍的防卫需要,在不同形态、不同结构和不同性能的外壳中生长着一种为护卫而有毒的不能消化或妨碍消化的物质。我用果实的种子来形容你便明白,当果实给动物吃掉后,果实中种子如果没有硬外壁,种子便给肠胃消化了无法生长,因此所有种子都有一层硬外壁作保护,但当破坏了种子保护外壁,肠胃便能消化种子中所有原素,身体便能吸收种子中所有原素。去掉这样的外壳,就成为各类食物食用前加工的必要手段。

  专家曾提示过:人们要想对食物消化吸收好,必须提供最佳的反应条件:一是健全的消化器官;二是对食品进行妥善的改性。食品改性技术的创新是人类生活进步的重要标志。

  怎么做破壁花粉?

  破壁花粉技术多年来一直在研究探索,过去破壁花粉有两种方法,一是高温蒸煮法,这种破壁花粉方法的缺点是破坏了花粉的天然营养成份,造成了营养成份彻底流失,而且花粉壁及杂质与花粉混合在一起无法祛除,有一股难闻花粉土腥味。另一种是挤压破碎法,这种破壁花粉方法的缺点是根本就破不了壁,只是简单地将花粉团粉碎完事,破壁率只有10%左右,花粉壁照样混在花粉中,人体服用后难以吸收,还会造成胃肠伤害。市场上销售的破壁花粉有一些是采用以上两种工艺。

  现在最科学的破壁花粉方法是采用低温超微细气流破壁花粉技术,在低温、干燥、密闭条件下打破花粉的细胞壁,释放细胞内的花粉,低温超微细气流破壁花粉技术是目前国际上最先进的花粉破壁技术,它是在低温条件下运用超微细气流瞬时打破花粉细胞壁,杜绝了外源性污染(分解其过敏物质与异味物质,分离坚硬的外壳),这样原来15-50微米(在电子显微镜下粒径只有15-50微米)的花粉粒就变为5微米以下的超细粉。破壁率达到98%以上,不但保证花粉中有关生物活性成分在破壁过程中不被破坏(物料出口温度保持6℃),花粉营养成份不损失,而且人体能全部迅速吸收,服用效果显著。这一系列加工流程非常复杂,要求也非常严格,最后能用肉眼直接看到金灿灿的细如粉状的纯花粉,服用时口感细腻,没有任何杂质,具有花粉特有的清香味,而且溶于水。

  但花粉经破壁处理后乙醚提取脂等脂类成分明显增加,已知其大多为不饱和脂肪酸,极易氧化,发生变质。这时经传统灭菌的花粉、干燥度不够的花粉,贮存不当,仍会发生霉变、结块。而采用低温超微细汽流破壁及常温杀菌等高新技术处理的花粉,如密闭于容器中,贮存3年仍具有生物活性。一般市售产品应放置于25℃以下的阴凉干燥处,密闭保存,保存期1~2年。产品一旦打开,请尽量按时服完。

  

 

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